切粒机滚刀是安装在切粒机上滚动切削的一种刀具，根据用途的不同﹐切粒机滚刀分为齿轮滚刀﹑蜗轮滚刀﹑非渐开线展成滚刀和定装滚刀等。切粒机滚刀所谓切割间隙即是动定刀之间的间隙。在一定范围内切割间隙大，所需要的切割力要小;反之，切割力就大，刀具的磨损也大;当间隙趋近于零时，切削力将变得相当大直到刃部的强度承受不了而出现断裂现象;但是间隙太大切片质量会受到显著影响。所以在生产中一定要合理选择切割间隙。根据经验，切割间隙控制在0.03~0.04毫米之间，既可保证一定的切削力又可得到合格的切片。
切粒机滚刀的间隙要和切料的厚度、强度有着密切的关系，在剪切过程中，板材并不是100 %被剪断，实际上是部分被剪断，部分被拉断。
1、切粒机滚刀的间隙越大或延伸性大的材料，其塌边也越大。间隙越小其塌边也越小，且剪切尺寸精度也越佳。
2、滚刀的切割加工并非板厚全部由切粒机滚刀剪断，板厚的一部分被剪断后产生破裂现象，越脆的材料其破断面越大。
